Šta su veštački zaslađivači?
Veštački zaslađivači su supstance koje se dodaju hrani i piću kako bi im dali sladak ukus, ali nemaju kalorija ili sadrže znatno manje kalorija od šećera. Neki veštački zaslađivači ne podižu šećer u krvi nakon konzumiranja, dok neki od njih podižu, bez obzira na kalorijsku vrednost. Ovi zaslađivači se često koriste u proizvodnji “light” ili “bez šećera” proizvoda kako bi se smanjio unos kalorija ili šećera. Dobijaju se veštačkim putem ili su izolovani iz nekih biljaka, kao ,,zdravija” opcija umesto šećera. Danas je veliki problem javlja jer smo velike količine šećera zamenili velikim količinama veštačkih zaslađivača, što nije bila prvobitna ideja.
Aspartam
Veštački zaslađivač koji se koristi u mnogim bezkaloričnim i niskokaloričnim proizvodima. Povezan je i sa mogućim negativnim efektima na zdravlje, ali se smatra bezbednim u preporučenim količinama.
Ciklamat
U većim količinama može biti štetan za zdravlje, pa je u nekim zemljama zabranjen. Najčešće se koristi u gaziranim pićima i voćnim sokovima.
Saharin
Ima gorak ukus i koristi se u malim količinama. Nalazi se u light verzijama pića, dezertima i žvakama.
Sukraloza
Veštački zaslađivač koji je znatno slađi od šećera, ali bez kalorija. Smatra se bezbednim za konzumaciju u preporučenim količinama. Nalazi se u mnogim light proizvodima, kao što su gazirana pića, kolači i žvake.
Stevija
Prirodni zaslađivač dobijen iz biljke stevije. Smatra se bezbednim za konzumaciju i nema kalorije. Nalazi se u mnogim proizvodima označenim kao “prirodni” ili “bez šećera”.
Ksilitol
Prirodni zaslađivač koji se nalazi u plodovima, povrću i drvima. Ima manje kalorija od šećera i koristi se u bezkaloričnim proizvodima. Može izazvati gastrointestinalne smetnje u velikim količinama.
Eritritol
Prirodni zaslađivač koji se nalazi u voću i fermentisanim proizvodima. Ima malo kalorija i ne utiče na nivo šećera u krvi. Koristi se u bezkaloričnim proizvodima i smatra se bezbednim.
Maltitol
Veštački zaslađivač sličan šećeru, ali sa manje kalorija. Koristi se u niskokaloričnim proizvodima, ali može izazvati gastrointestinalne smetnje u velikim količinama. Glikemijski indeks mu je 35.
Acesulfam K
Veštački zaslađivač koji se koristi u mnogim bezkaloričnim proizvodima. Ima visoku stabilnost na visokim temperaturama i često se koristi u pekarskim proizvodima i slatkišima.
Sorbitol
Sorbitol je šećerni alkohol koji se prirodno nalazi u voću, ali se takođe može proizvesti veštački. Koristi se kao zaslađivač i zgušnjivač u mnogim proizvodima poput žvakaćih guma, bombona i bezalkoholnih pića. U većim količinama može izazvati gastrointestinalne smetnje poput nadutosti i proliva.
Manitol
Manitol je još jedan šećerni alkohol koji se koristi kao zaslađivač i zgušnjivač u prehrambenim proizvodima. Takođe se može naći u žvakaćim gumama, bombonama i bezalkoholnim pićima. Poput sorbitola, može izazvati gastrointestinalne smetnje u velikim količinama.
Izomalt
Izomalt je šećerni alkohol koji se koristi kao zaslađivač i zgušnjivač u raznim prehrambenim proizvodima. Često se koristi kao zamena za šećer u “light” ili “bez šećera” proizvodima. Iako ima manje kalorija od šećera, u velikim količinama može izazvati gastrointestinalne smetnje poput nadutosti i proliva.
Taumatin
Prirodni zaslađivač dobijen iz biljke katemfe. Koristi se u malim količinama i smatra se bezbednim za konzumaciju. Može se naći u bezkaloričnim pićima, voću i žvakama.
Ukoliko želite da promenite svoje navike možete zakazati uživo ili online konsultacije na planishraneig@gmail.com ili se javite na Instagram stranicu.
Specijalista strukovni nutricionista-dijetetičar