Sve biljne boje su jaki antioksidansi i svaka biljna boja ima svoju ulogu u organizmu.
Pigment koji boji povrće i voće u crveno naziva se likopen. Likopen se nalazi u paradajzu, crvenim paprikama, a u voću se nalazi u lubenicama, naru, crvenom grejpfrutu.
Antocijani su grupa antioksidanasa odnosno biljnih boja koja daje crvene, ljubičaste i plave pigmente povrću i voću. Boju koju antocijani daju zavisi od pH vrednosti ćelijsog soka u kojem se nalazi, pa tako ukoliko je kisela sredina boja je crvena. Voće koje ima crvenu boju poreklom od antocijana su jagode, višnje, trešnje, maline i crvene jabuke.
Ovi biljni pigmenti imaju različite uloge u telu, ali glavna je smanjenje upala i poboljšanje zdravlja srca. Bogato je i vitaminom C koji pomaže u borbi protiv infekcija.
Ukoliko želite da promenite svoje navike možete zakazati uživo ili online konsultacije na planishraneig@gmail.com ili se javite na Instagram stranicu.
Tamara Tanasković
Specijalista strukovni nutricionista-dijetetičar
Specijalista strukovni nutricionista-dijetetičar