Gvožđe je jedan od najvažnijih minerala u našem organizmu, a njegov unos često je niži nego što bi trebalo – naročito kod žena, vegana i vegetarijanaca. Nedostatak gvožđa može izazvati umor, slabost, vrtoglavicu i oslabljen imunitet, ali se uz dobar izbor namirnica lako može sprečiti.
Koji je bolji izvor gvožđa, životinjski ili biljni?
Postoje dve vrste gvožđa hem gvožđe i nehem gvožđe.
Životnjski izvori gvožđa sadrže i hem i nehem gvožđe. Hem gvožđe se mnogo bolje apsorbuje nego nehem gvožđe.
Najbolji životinjski izvor gvožđa je: džigerica, crveno meso, pileće i ćureće tamno meso, žumance, riba.
Biljni izvori sadrže isključivo nehem gvožđe.
Najbolji biljni izvori gvožđa: sočivo, pasulj, kopriva, peršun, kinoa, kakao, susam, mak, semenke suncokreta, sušeni vrganji, cimet, sušena kajsija, sušena breskva, semenke bundeve, sušene gljive, kumin, badem, grenjina.
Da li vegetarijanci imaju deficit gvožđa?
Vegetarijanci treba da pažljivije planiraju svoje obroke kako bi osigurali dovoljan unos minerala. U današnje vreme i mesna ishrana može biti vrlo nekvalitetna, tako da je preporuka unapred organizovati obroke kako bi oni bili kvalitetni.
Kako da poboljšam apsorpciju gvožđa?
Apsorpciju gvožđa poboljšava vitamin C, pa tako obroku dodajte neki izvor vitamina C. To može biti paprika, paradajz u salati ili salatu začinite sokom od ceđenog limuna. Možda najjednostavniji način je da uz obrok popijete liminadu.
Ako vam je potrebna pomoć oko planiranja ishrane ili imate anemiju, možete zakazati uživo ili online konsultacije na planishraneig@gmail.com ili se javite na Instagram stranicu.