Možda ste primetili da u mojim receptima skoro uvek pišem da se namirnice dinstaju na mrvici ulja. I to sa vrlo dobrim razlogom.
Maslinovo ulje jeste kvalitetna namirnica i odličan izvor nezasićenih masnih kiselina, ali je važno voditi računa o količini koju koristimo, posebno ukoliko ste na režimu ishrane sa ciljem smanjenja telesne mase.
Ulje ima veoma visoku energetsku vrednost, pa i male količine mogu napraviti značajnu razliku u ukupnom dnevnom unosu kalorija.
Na primer:
par kapi maslinovog ulja imaju oko 8–13 kcal
1 kašičica ima oko 44 kcal
1 kašika ima čak oko 132 kcal
Kada započnemo sa zdravijom ishranom, jedna od prvih stvari koju često čujemo jeste da treba da izbacimo rafinisana ulja i počnemo da koristimo maslinovo ulje. I to jeste dobar izbor, ali je jednako važno da obratimo pažnju na količinu.
Ako stavite jednu kašiku ulja u svako jelo, zatim još jednu kašičicu u salatu, pa dodate ulje prilikom pripreme drugih obroka, vrlo lako možete uneti nekoliko stotina dodatnih kalorija tokom dana, a da toga niste ni svesni.
Zato, ukoliko želite da smanjite telesnu masu, nije potrebno da izbacite maslinovo ulje, već da naučite da ga pravilno dozirate.
Tokom režima ishrane možete koristiti 2–3 kapi ulja za pripremu određenih jela ili koristiti sprej sa raspršivačem, jer se tako ulje mnogo lakše dozira. Kod pojedinih raspršivača jedno prskanje može sadržati približno 1,8 ml ulja, ali količina zavisi od samog proizvoda i načina raspršivanja.
Dakle, maslinovo ulje nije problem. Problem može biti količina koju koristimo.
Zdrava ishrana ne podrazumeva samo izbor kvalitetnih namirnica, već i razumevanje njihovih nutritivnih i energetskih vrednosti.
Specijalista strukovni nutricionista-dijetetičar